Spellare le castagne, e specialmente rimuovere la fastidiosa pellicina, può essere un compito laborioso. Tuttavia, con alcuni trucchi e accorgimenti è possibile rendere questa operazione molto più semplice.
Ecco quindi 5 metodi infallibili per sbucciare le castagne in modo facile e veloce.
1. Metterle in ammollo
Prima della cottura, lascia le castagne in ammollo in acqua per circa 2 ore. Questo passaggio aiuta a rendere buccia e pellicine più morbide e facili da rimuovere una volta lessate.
2. Aggiungere olio evo
Un trucco semplice ma efficace: aggiungi un cucchiaio di olio extravergine d'oliva all'acqua di cottura. Questo aiuta a staccare la buccia durante la lessatura, rendendo la sbucciatura un gioco da ragazzi.
3. Sfruttare l'umidità delle castagne
Incidi le castagne con un coltellino nella direzione della larghezza prima di metterle a cuocere in padella o al forno. Dopo la cottura, avvolgile in un canovaccio e lasciale riposare per 10 minuti. Il vapore generato permetterà di schiacciare leggermente la castagna, facilitando la rimozione contemporanea della buccia e della pellicina.
4. Forno a microonde
Effettua un'incisione nel senso della lunghezza delle castagne e cuocile nel microonde, un po' per volta, per circa 1 minuto. La buccia diventerà morbida e potrà essere eliminata con facilità.
5. Ammollo in acqua bollente
Per sbucciare le castagne crude, incidi la buccia con un coltello e rimuovila completamente. Poi mettile in ammollo in acqua bollente per circa 3 minuti. Questo metodo aiuta a staccare la pellicina interna, facilitando la sbucciatura completa.
Gli errori da non fare: Quando cucini le castagne arrosto, in padella o al forno, guai a non incidere la buccia. L’involucro della castagna va infatti tagliato con un coltello nel senso della larghezza del frutto, oppure a croce, per facilitarne la rimozione dopo la cottura. Altro errore da evitare è sbucciare le castagne arrosto quando sono fredde: le caldarroste si sbucciano con molta più facilità se sono ancora calde.