I porri sono spesso relegati al ruolo di “base aromatica” per zuppe e minestre, ma meritano decisamente il centro della scena: lo sai che possono diventare eleganti “involucri”, perfetti per ripieni creativi?
Sceglili sodi e chiari, incidi per il lungo e sbollenta per pochi minuti: così potrai staccare gli strati esterni senza romperli. Da qui in poi è tutto gioco di fantasia, dal ripieno rustico alla versione proteica, al tocco mediterraneo, alla proposta gourmet. La cottura deve essere delicata: sistema i porri ripieni in teglia con un po’ di brodo o vino bianco, coprili e cuoci lentamente per mantenerli succosi. Ottimi anche gratinati, arrostiti o trasformati in piccoli bocconi finger food.
Idee per ripieni creativi
La bellezza dei porri ripieni è che si possono trovare ingredienti in ogni dispensa:
· Ripieno rustico: pane integrale ammorbidito, erbe aromatiche, olio e un formaggio saporito.
· Versione vegetariana proteica: legumi schiacciati (ceci o cannellini) con limone, tahina o yogurt greco.
· Gusto mare: briciole di pane, capperi, prezzemolo e qualche oliva tritata per una nota mediterranea.
· Tocco gourmet: una crema di patate e porri al profumo di timo, racchiusa nel porro stesso per un effetto “ripieno nel ripieno”.