COME NASCE?
Questo piatto, tipico della cucina toscana, riassumeva bene lo scontro da cui è nata la ricetta. Quando la città di Siena e di Firenze si contendevano le risorse saline, la pappa al pomodoro è stato un piatto che ha salvato la vita a molte famiglie in povertà, perché bastavano dei pomodori maturi, del pane raffermo e un po’ d’olio per sfamare numerose bocche.
COME CUCINARLA OGGI?
La pappa al pomodoro è un piatto perfetto così, che si adatta anche alle nuove etiche del consumo come il vegetarismo o veganismo, racchiudendo il suo gusto inconfondibile nella sua estrema semplicità.
QUAL È IL CONSIGLIO IMMANCABILE PER QUESTA RICETTA?
Sicuramente ciò che consigliamo a tutti è non frullare i pomodori. Frullandoli non solo si perdono le proprietà principali del pomodoro e il suo inconfondibile colore, ma inoltre si schiacciano i semi che danno un sapore troppo acido al piatto. Basta pestare il pomodoro con una forchetta per un risultato eccellente. Insomma, più muscoli e meno elettricità!